El vinagre de sidra de manzana es un remedio casero muy popular. La gente lo ha utilizado durante siglos en la cocina y la medicina.

Muchas personas afirman que puede aliviar una amplia gama de problemas de salud, pero usted puede preguntarse qué dicen las investigaciones.

El vinagre de sidra de manzana tiene varias propiedades saludables, entre ellas efectos antimicrobianos y antioxidantes.

Es más, las pruebas sugieren que podría ofrecer beneficios para la salud, como:

• ayuda a perder peso
• reducir el colesterol
• reducir los niveles de azúcar en sangre
• mejorar los síntomas de la diabetes

Sin embargo, existen pocas investigaciones al respecto y se necesitan más estudios antes de poder recomendarla como terapia alternativa.

Este artículo examina las pruebas que respaldan 6 posibles beneficios del vinagre de sidra de manzana para la salud.

1. Alto contenido en sustancias saludables

El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante un proceso de dos pasos (1).

En primer lugar, el fabricante expone las manzanas trituradas a la levadura, que fermenta los azúcares y los convierte en alcohol.

A continuación, se añaden bacterias que fermentan aún más el alcohol y lo convierten en ácido acético, el principal compuesto activo del vinagre.

El ácido acético confiere al vinagre su fuerte olor y sabor agrios. Los investigadores creen que este ácido es el responsable de los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana. Los vinagres de sidra tienen un 5-6% de ácido acético (2).

El vinagre de sidra de manzana ecológico sin filtrar también contiene una sustancia llamada madre, que consiste en filamentos de proteínas, enzimas y bacterias amistosas que dan al producto un aspecto turbio.

Algunas personas creen que la madre es la responsable de la mayoría de sus beneficios para la salud, aunque actualmente no existen estudios que lo respalden.

Aunque el vinagre de sidra de manzana no contiene muchas vitaminas ni minerales, ofrece una pequeña cantidad de potasio. Las marcas de buena calidad también contienen algunos aminoácidos y antioxidantes.

RESUMEN

El vinagre de sidra de manzana se elabora fermentando el azúcar de las manzanas. Esto las convierte en ácido acético, que es un ingrediente activo principal en el vinagre y puede ser responsable de sus beneficios para la salud.

2. Puede ayudar a matar bacterias dañinas

El vinagre puede ayudar a matar patógenos, incluidas las bacterias (3).

La gente ha utilizado tradicionalmente el vinagre para limpiar y desinfectar, tratar los hongos de las uñas, los piojos, las verrugas y las infecciones de oído.

Hipócrates, el padre de la medicina moderna, utilizaba el vinagre para limpiar heridas hace más de 2.000 años.

El vinagre también es un conservante alimentario. Los estudios demuestran que inhibe bacterias como E. coli de crecer en los alimentos y estropearlos (3, 4, 5).

Si buscas una forma natural de conservar tus alimentos, el vinagre de sidra de manzana podría ayudarte.

Los informes anecdóticos también sugieren que el vinagre de sidra de manzana diluido podría ayudar con el acné cuando se aplica a la piel, pero no parece haber ninguna investigación sólida que lo confirme.

RESUMEN

La principal sustancia del vinagre, el ácido acético, puede eliminar las bacterias nocivas o impedir que se multipliquen. Se utiliza desde hace mucho tiempo como desinfectante y conservante natural.

3. Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y a controlar la diabetes

Hasta la fecha, una de las aplicaciones más convincentes del vinagre es ayudar a tratar la diabetes de tipo 2.

La diabetes de tipo 2 se caracteriza por altos niveles de azúcar en sangre causados por la resistencia a la insulina o la incapacidad de producir insulina (6).

Sin embargo, las personas que no padecen diabetes también pueden beneficiarse de mantener sus niveles de azúcar en sangre dentro de los límites normales, ya que algunos investigadores creen que los niveles elevados de azúcar en sangre son una de las principales causas del envejecimiento y de diversas enfermedades crónicas.

La forma más eficaz y saludable de regular los niveles de azúcar en sangre es evitar los carbohidratos refinados y el azúcar, pero el vinagre de sidra de manzana también puede tener un efecto beneficioso.

Las investigaciones sugieren que el vinagre ofrece los siguientes beneficios para los niveles de azúcar e insulina en sangre:

• Un pequeño estudio sugiere que el vinagre puede mejorar la sensibilidad a la insulina en un 19-34% durante una comida rica en carbohidratos y reducir significativamente el azúcar en sangre y la respuesta a la insulina (7).
• En un pequeño estudio realizado en 5 personas sanas, el vinagre redujo el azúcar en sangre en un 31,4% después de comer 50 gramos de pan blanco (8).
• Un pequeño estudio en personas con diabetes informó de que el consumo de 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana antes de acostarse redujo el azúcar en sangre en ayunas en un 4% a la mañana siguiente (9).
• Otros numerosos estudios en humanos demuestran que el vinagre puede mejorar la función de la insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas (10, 11).

Los Centros Nacionales de Salud Complementaria e Integrativa (NCCIH) afirman que es muy importante que la gente no sustituya el tratamiento médico por productos sanitarios no probados (12).

Si actualmente está tomando medicamentos para reducir el azúcar en sangre, hable con su médico antes de aumentar la ingesta de cualquier tipo de vinagre.

RESUMEN

El vinagre de sidra de manzana ha demostrado ser muy prometedor para mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a reducir las respuestas de azúcar en sangre después de las comidas.

4. Puede ayudar a perder peso

Quizás sorprendentemente, los estudios demuestran que el vinagre podría ayudar a perder peso.

Varios estudios en humanos demuestran que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad. Esto puede llevar a ingerir menos calorías y perder peso.

Por ejemplo, según un estudio, tomar vinagre junto con una comida rica en carbohidratos provocó un aumento de la sensación de saciedad, haciendo que los participantes comieran entre 200 y 275 calorías menos durante el resto del día (13, 14).

Además, un estudio realizado en 175 personas con obesidad demostró que el consumo diario de vinagre de sidra de manzana conducía a la reducción de la grasa del vientre y a la pérdida de peso (15):

• tomar 1 cucharada (15 ml) produjo una pérdida de 1,2 kg (2,6 libras).
• tomar 2 cucharadas (30 ml) provocó una pérdida de 1,7 kg (3,7 libras).

Sin embargo, hay que tener en cuenta que este estudio duró 3 meses, por lo que los verdaderos efectos sobre el peso corporal parecen ser más bien modestos.

Dicho esto, la simple adición o sustracción de alimentos o ingredientes individuales rara vez tiene un efecto notable sobre el peso. La pérdida de peso a largo plazo se consigue adoptando hábitos dietéticos y de estilo de vida útiles y favorables.

En general, el vinagre de sidra de manzana puede contribuir a la pérdida de peso promoviendo la saciedad, disminuyendo el azúcar en sangre y reduciendo los niveles de insulina.

El vinagre de sidra de manzana sólo contiene unas tres calorías por cucharada, lo cual es muy bajo.

RESUMEN

Los estudios sugieren que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar a ingerir menos calorías, lo que puede conducir a la pérdida de peso.

5. Mejora la salud del corazón en animales

Las enfermedades del corazón son una de las principales causas de muerte (16).

Varios factores biológicos están relacionados con el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.

Las investigaciones sugieren que el vinagre podría mejorar varios de estos factores de riesgo. Sin embargo, muchos de los estudios se realizaron en animales.

Estos estudios en animales sugieren que el vinagre de sidra de manzana puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, así como varios otros factores de riesgo de enfermedades cardiacas (17, 18, 19).

Algunos estudios en ratas también han demostrado que el vinagre reduce la presión arterial, que es un importante factor de riesgo de enfermedades cardiacas y problemas renales (20, 21).

Sin embargo, no hay pruebas fehacientes de que el vinagre beneficie la salud del corazón en los seres humanos. Los investigadores necesitan realizar más estudios antes de llegar a conclusiones firmes.

RESUMEN

Varios estudios en animales han demostrado que el vinagre puede reducir los triglicéridos en sangre, el colesterol y la presión arterial. Sin embargo, no existen pruebas sólidas de que conduzca a una reducción del riesgo de cardiopatías en los seres humanos.

6. Puede mejorar la salud de la piel

El vinagre de sidra de manzana es un remedio común para afecciones de la piel como la piel seca y el eczema (22).

La piel es ligeramente ácida por naturaleza. El uso tópico de vinagre de sidra de manzana podría ayudar a reequilibrar el pH natural de la piel, mejorando la barrera protectora de la piel (22).

Por otro lado, los jabones y limpiadores alcalinos podrían irritar el eczema, empeorando los síntomas (23).

Dadas sus propiedades antibacterianas, el vinagre de sidra de manzana podría, en teoría, ayudar a prevenir las infecciones cutáneas relacionadas con el eccema y otras afecciones de la piel.

Algunas personas utilizan vinagre de sidra de manzana diluido en un lavado facial o tónico. La idea es que puede matar las bacterias y prevenir las manchas.

Sin embargo, un estudio realizado en 22 personas con eczema informó de que los remojos de vinagre de sidra de manzana no mejoraban la barrera cutánea y causaban irritación de la piel (24).

Habla con tu médico antes de probar nuevos remedios, especialmente en pieles dañadas. Evita aplicar vinagre sin diluir sobre la piel, ya que puede causar quemaduras (25).

RESUMEN

El vinagre de sidra de manzana es naturalmente ácido y tiene propiedades antimicrobianas. Esto significa que podría ayudar a mejorar la barrera cutánea y prevenir infecciones. Sin embargo, se necesitan más estudios para saber hasta qué punto es seguro y eficaz este remedio.

Posología y modo de empleo

La mejor forma de incorporar el vinagre de sidra de manzana a su dieta es utilizarlo en la cocina. Es una adición sencilla a alimentos como aderezos para ensaladas y mayonesa casera.

A algunas personas también les gusta diluirlo en agua y tomarlo como bebida. Las dosis habituales oscilan entre 1-2 cucharaditas (5-10 ml) y 1-2 cucharadas (15-30 ml) al día mezcladas en un vaso grande de agua.

Es mejor empezar con dosis pequeñas y evitar tomar grandes cantidades. Demasiado vinagre puede causar efectos secundarios perjudiciales, como la erosión del esmalte dental y posibles interacciones con otros medicamentos.

Algunos dietistas recomiendan usar vinagres de sidra de manzana orgánicos, sin filtrar, que contengan «madre».

Bragg parece ser una de las opciones de marca más populares, que está disponible en línea junto con reseñas y valoraciones. Sin embargo, varios otras variedades también disponibles.

Lea más sobre la dosis adecuada de vinagre de sidra de manzana aquí.

RESUMEN

Una dosis común de vinagre de sidra de manzana oscila entre 1 cucharadita y 2 cucharadas soperas (10-30 ml) al día, ya sea utilizado en la cocina o mezclado en un vaso de agua.

En resumen

Muchos sitios web y defensores de la medicina natural afirman que el vinagre de sidra de manzana tiene beneficios excepcionales para la salud, como el aumento de la energía y el tratamiento de enfermedades.

Por desgracia, hay pocas investigaciones que respalden la mayoría de las afirmaciones sobre sus beneficios para la salud.

Dicho esto, algunos estudios sugieren que puede ofrecer algunos beneficios, como matar bacterias, reducir los niveles de azúcar en sangre y favorecer la pérdida de peso.

El vinagre de sidra de manzana parece ser seguro, siempre que no se tomen cantidades excesivas.

También tiene otros usos no relacionados con la salud, como acondicionador natural del cabello, producto para el cuidado de la piel y agente limpiador.

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